Karabük’te Ahilik Geleneğine Sadık Bir Pastane Deneyimi

Karabük’te pastacılık sektöründe faaliyet gösteren ve 2025 yılında “Yılın Ahisi” seçilen Gürbüz Tüçel, ailesiyle birlikte mesleğini sürdürmeye devam ediyor.

70 yaşında olan Tüçel, çocukluk yıllarında pastacılığa adım atmış ve 45 yıl önce Safranbolu ilçesinde çalıştığı dükkana ortak olmuştur.

Karabük şubesini açtıktan sonra iş ortağının vefatıyla yalnız kalan Tüçel’in yanında, tıbbi dokümantasyon ve sekreterlik bölümü mezunu olan kızı Filiz Selamlar (46) ve gıda mühendisi oğlu Güvencan Tüçel (31) bulunmaktadır. Kızı, 2002 yılında babasına destek olmak için kasanın başına geçerken, oğlu da 6 yıl önce dükkanda çalışmaya başlamıştır.

Geçtiğimiz yıl “Yılın Ahisi” seçilen ve Ahi Esnaf Beratı’nı alan Tüçel, oğlu ve kızının desteğiyle müşterilerine hizmet vermeye devam etmektedir.

Gürbüz Tüçel, esnaflığın başarısının ancak çalışarak mümkün olduğuna inanarak, “Pastanelerde, restoranlarda çırak, tezgahtar veya garson olarak çalışarak mesleğimi öğrendim.” demiştir.

Dükkan açmanın kolay olmadığını belirten Tüçel, en büyük zorlukların eleman bulmak olduğuna dikkat çekmiştir.

Kendisine destek olan çocuklarıyla ilgili konuşan Tüçel, “Kızım ve oğlum sayesinde bu noktaya gelebildim. Onların çabasız ve varlıkları olmasaydı, bu başarıyı elde edemezdim.” demiştir.

İşinin zorluğunu vurgulayan Tüçel, meslekte başarılı olmanın anahtarının insanlara güvenmek ve kalıcı elemanlarla çalışmak olduğunu belirtmiştir.